第42章 做粉条(第2/2 页)
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钱小满说,接下来就是最关键的部分“沏糊”了!
“沏糊”就是用刚刚烧开的开水往化开的淀粉水里慢慢倒,要一边倒开水一边要不停的搅拌,不能有小颗粒。
直到把盆子里的淀粉糊烫成半透明状。
钱小满说这就是“药引子”,相当于蒸馒头时的老面剂子,发酵粉。
母女俩在灶房里忙得热火朝天的时候,杨绣荷找了过来。
她好奇的开口问道:“大姐,你在做什么?”
钱小满奶声奶气的回道:“娘在做粉条。”
杨绣荷吃惊的瞪大眼睛问道:“做粉条?大姐,你会做粉条?”
杨绣枝头忙得连头都没回,但是她还是回道:“小妹,你来了,赶紧过来帮忙。”
杨绣荷一副跃跃欲试的样子问道:“大姐,你说,我要怎么做?”
杨绣枝回道:“你帮大姐把旁边装粉的盆子端过来。”
杨绣荷颠颠的跑过去端盆。
杨绣枝说道:“先倒进来一半,我先揉匀,你再慢慢的往里加。”
这次杨绣枝往面粉里加了一点盐,这样做出来的粉条筋道。
等把一盆子面揉成光滑的面团,杨绣枝已经累得出了一身的汗。
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